如何控制食堂管理中浪费和消毒管理制度方法
A.消毒管理制度：
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜;
⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;
⑶ 再用清水擦洗干净;
⑷ 然后用1%含氯消毒液擦洗一次。
B.食堂管理中浪费
1. 从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;
2. 专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;
3. 以前每天的刷卡数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;
4. 根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;
6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;
注意事项
厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人，则选择粤菜厨师;就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。
食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗
铺张浪费在如今社会已经相当严重，这需要社会的力量，从己身做起，节约是中华民族的传统美德，但现在能够记住的人越来越少。
最近浏览：
相关产品
相关新闻
- 你知道为什么食堂承包受到人们喜爱 2021-08-19
- 上海食堂托管公司在食品卫生管理中的相关工作内容 2021-07-31
- 今天饭堂承包公司小编给你讲个笑话：食堂托管的煮饭阿姨手老抖! 2021-08-15
- 食堂承包公司在进行食堂承包时需要用到哪些厨房设备 2021-08-28
- 欣蓝饭堂承包公司告诉你企业选择食堂托管的好处都有哪些 2021-07-22
- 食堂承包深受人们喜爱的原因 2021-06-16
- 上海食堂承包公司为了留住“等位客”想了不同的招数 2020-12-21
- 餐具清洗消毒制度 2020-11-09
- 自由套餐模式让每个员工吃得开心，欣蓝餐饮用心服务 2021-08-07
- 食堂托管的优劣 2021-08-10
关于我们
上海欣蓝餐饮企业管理有限公司是一家专门做食堂承包的餐饮管理公司，其主要业务有：食堂承包，食堂托管，承包食堂，食堂管理，餐饮管理，管理食堂，餐厅承建，蔬菜配送等。欣蓝食堂管理制度严格，能为客户提供合理的食堂管理方案，饮食服务。
查看更多新闻资讯
- 食堂承包公司在进行食堂承包...2021-08-28
- 你知道为什么食堂承包受到人...2021-08-19
- 今天饭堂承包公司小编给你...2021-08-15
- 食堂托管的优劣2021-08-10
- 自由套餐模式让每个员工吃得...2021-08-07
- 上海食堂托管公司在食品卫生...2021-07-31
客户案例
联系我们
苏经理：13381594678
刘经理：13381694678
电话：021-57678399
传真：021-57678399
邮编：201619
邮箱：sujiangsong@sh-xinlan.com
总部地址：上海松江区龙高路1280号
昆山地址：江苏昆山开发区长江南路日月星国际商务中心210室
苏州地址：苏州工业园区九龙仓时代上城一期26栋406室