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餐具清洗消毒制度

2020-11-09

1、成立消毒检查小组。对各餐厅进行不定期、不定时的检查。
(主要检查有无消毒、有无消毒记录)消过毒的餐具的无污染、不否与杂物、药物混放);
 
2、各餐厅必须设置消毒专用间,并配备齐专用消毒工具,消毒间必
须专人负责。标上消毒人员姓名,消毒时间、记录消毒餐具;
 
3、各餐厅必须作到餐餐消毒,对周转快的餐具(如粥碗、筷子)用84消毒液随用随消毒;
 
4、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用药物浸泡10-30
分种消毒。用药物消毒去污、洗涮(用药物浸泡10-20分钟)、净水冲洗。
 
5、各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生,无污垢,无油垢。
 
6、未经消毒的餐具(如碗、盘、筷子、餐勺等)禁止使用,有不消
毒使用者追究责任并给予处罚。
 
7、各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明
消毒方法。
 
8、各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次。
 
9、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次,遇有疫情每日必须餐餐消毒。

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     上海欣蓝餐饮企业管理有限公司是一家专门做食堂承包的餐饮管理公司,其主要业务有:食堂承包,食堂托管,承包食堂,食堂管理,餐饮管理,管理食堂,餐厅承建,蔬菜配送等。欣蓝食堂管理制度严格,能为客户提供合理的食堂管理方案,饮食服务。

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